Riesling - Weine

Apfel, Ananas, Zitrone, Aprikose, Pfirsich, Birne, Urnette, Blüten, Mirabelle, Schiefer

Ich gestehe: Riesling ist meine Lieblingssorte! Dieses Geständnis ist heute populärer denn je und hat längst keinen exotischen oder verstaubten Touch mehr. Im Gegenteil. Riesling ist in wie seit Jahrzehnten nicht mehr. Die kleine runde Traube erlebt seit einigen Jahren eine regelrechte Renaissance – trotz der immer wieder aufflammenden Säurediskussion.

Dabei ist es gerade dieses ausbalancierte leichte Kribbeln, die knackige Frische der leicht prickelnden Säure im Zusammenspiel mit Frucht, Süße und Alkohol, die für mich den Riesling zu einem besonderen Geschmackserlebnis macht. Ein Wein mit Rückgrat, dabei vielfältig und facettenreich. Dieser, nennen wir es »selbstbewusste Auftritt« am Gaumen ist natürlich nicht jedermanns Geschmack.

Riesling fordert heraus, meldet sich – gerade wegen seiner prägnanten Säurecharakteristik – förmlich im Gaumen zu Wort und verzeiht keine Fehler. Eine richtige Diva. Durchaus launisch, aber wenn Riesling gut gemacht ist, dann trumpft die Rebsorte ordentlich auf. In allen Variationen, die sie spielend beherrscht.

Das Geheimnis seines Erfolges liegt in seiner enormen Flexibilität: Die Diva macht in Jeans und kleinem Schwarzen eine gute Figur. Je nach Geschmack vom einfachen Tafelwein über leichte Kabinett-Weine, elegante Spätlesen bis zum edelsüßen Spitzenwein. Die bilden zwar nur die Spitze des Eisberges, haben aber nicht unmaßgeblich zur weltweiten Karriere der Rebsorte beigetragen.

Denn die edelsüßen Gewächse – untergliedert nach Auslese, Beerenauslese, Trockenbeerenauslese und Eiswein – gelten als nahezu unbegrenzt lagerfähig, zumindest schaden einige Jahrzehnte Reifung nicht der Eleganz und fruchtigen Lebendigkeit. Und das ist doch schon etwas – welche Rebsorte kann da mithalten? Sicher sind das keine Weine für jeden Tag, aber auch Genuss braucht Highlights, die ganz bewusst den üblichen »Geschmacksrahmen« sprengen.

Keine Rebsorte der Welt ist in der Lage, Frucht, Säure, Süße und Alkohol so facettenreich und vielschichtig zu vereinen.

Ist Riesling deswegen die Königin unter den weißen Rebsorten? Für mich ist sie es, auch wenn ihr zur wirklichen »Regentschaft« der flächenmäßige Background fehlt. Denn Riesling bevorzugt relativ kühle Klimazonen – cool climate – und das schränkt seinen Wirkungsgrad erheblich ein. In Deutschland steht der Riesling mit rund 20 Prozent Flächenanteil auf Platz eins der Rebsortenliste.

Das Mosel-Gebiet mit seinen Steilhängen und der traditionsreiche Rheingau gelten als das nördliche Schaufenster des Rieslings. In Frankreich ist der Riesling – das hat historische Gründe – nur im Elsass offiziell zugelassen. Österreichs Winzer haben in den letzten Jahren immer mehr Interesse an der Rebsorte gezeigt. Vor allem die Wachau und das benachbarte Kamptal haben den kleinen Riesling-Boom in Österreich eingeläutet.

In der Neuen Welt spielt der Riesling nur in Australien eine – wenn auch bescheidene - Rolle und hat seine ursprüngliche Spitzenposition längst an den Chardonnay abgetreten. Seit Beginn der 1980er Jahre ist der Riesling auch in Neuseeland präsent – hier kommt ihm das kühle Klima entgegen. Auch wenn die USA derzeit einen Riesling-Hype erleben, so werden doch vorwiegend Gewächse aus Europa nachgefragt. Der US-Riesling fristet in den Anbaugebieten des amerikanischen Kontinents ein Schattendasein.

Zwar bieten einige Produzenten in Kalifornien »Select Late Harvest« – vergleichbar einer Beerenauslese – an, aus kühleren Regionen kommen durchaus respektable Weine und auch der Washington-Riesling macht in guten Jahren durchaus eine gute Figur. Aber Riesling ist und bleibt ein Aushängeschild der Alten Welt, und er ist eine, wenn nicht sogar die Stärke der deutschen Winzer.

 Aus: Christina Fischer Weingenuss & Tafelfreuden